Acheter Saveurs n°282

• En cuisine : Les gratins. Même s’ils sont bons en toutes saisons, on les apprécient encore plus en hiver pour leur simplicité et leur convivialité.
• En direct du producteur : Dans ma cagette, il y a des panais, des endives, des betteraves, des pomelos et des pommes.
• Alimentation durable : Le thon. Pratiques de pêche, surexploitation, bienfaits, risques… : tout ce qu’il faut savoir pour consommer ce poisson avec plaisir et modération.
• Chez mon boucher : La saucisse de Morteau. Héritière du terroir et du savoir-faire franc-comtois, elle est incontournable dans certains plats rustiques et s’invite aussi dans d’autres, plus exotiques.
• L’atelier du pain : La brioche mousseline. Renouez avec les traditions et confectionnez votre brioche grâce   notre recette détaillée.
• Pleine saison : Le gombo. Découvrez et/ou apprenez à cuisiner ce drôle de fruit utilisé comme un légume, qui possède le pouvoir de métamorphoser les plats.
• Gourmet : La fermentation. Vieille comme le monde et à l’origine de beaucoup de nos aliments de tous les jours, elle peut être pratiquée chez soi assez facilement. À vos bocaux !
• Simplement bon : Recettes végétariennes au quotidien.
• Zoom : La pâte de pistaches. Autrefois réservée aux pâtissiers professionnels, elle est désormais accessible à tous et nous fait redécouvrir le vrai goût de ce délicieux fruit sec.
• Le plat du samedi : Gratin de saumon aux patates douces.

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